dimarts, 13 de maig de 2014

PASTÍS DE XOCOLATA I CREMA: PASTÍS DE LA JUNGLA

Com ja us vaig explicar en el post anterior el passat divendres va ser l'aniversari del meu fill petit, 3 anys!!! Per celebrar-ho amb els companys de classe vam fer una galetes en forma de cargol, i per celebrar-ho a casa amb la família vaig prepara-li un pastís amb estampats de la jungla: guepard i zebra. Aquesta vegada vaig fer un pis del pastis de pa de pessic natural, i l'altre de xocolata, així podiem escollir el que millor ens venia de gust.
Va comportar una mica de feina però sort que els peques van donar-me un cop de ma tallant taques i les fulles de la palmera.

PER MOLTS ANYS ELOI!!


INGREDIENTS
Pel pa de pessic de xocolata:
ü  120g de xocolata
ü  30g de xocolata en pols
ü  240ml d’aigua bullent
ü  300g de farina
ü  2 culleradetes de llevat
ü  1 culleradeta de bicarbonat
ü  225g de mantega
ü  400g de sucre
ü  3 ous
ü  2 culleradetes d’essència de vainilla
ü  240ml de llet

Pel pa de pessic natural:
ü  150g de farina
ü  1 culleradeta de llevat
ü  1polsim de sal
ü  2 ous
ü  2 rovells
ü  275g de sucre
ü  50g de mantega
ü  175ml de llet
ü  1 culleradeta d’essència de vainilla

Per la Crema:
ü  400ml de nata per muntar
ü  115g de sucre
ü  3 rovells
ü  1 culleradeta d’essència de vainilla
ü  6 cullerades de maicena


Per fer el pa de pessic necessitem 2 motlles de la mateixa mida, ja que aquest és un pa de pessic que al manipular-lo s’engruna molt, per tant si féssim un sol pa de pessic i el talléssim per fer dos discs segurament s’engrunaria.
La primera feina és preescalfar el forn a 180ºC i engrassem els motlles per poder desenmotllar sense problemes.
En un bol barrejem la xocolata a trossets, el cacau en pols i l’aigua fins a dissoltre totalment la xocolata.
Seguidament tamisem la farina amb el llevat i el bicarbonat i ho reservem.
Ara comencem a batre la mantega amb el sucre, un cop ben barrejat hi afegim els ous un a un.
Un cop ho tenim ben mesclat hi afegim la vainilla i seguidament la barreja de xocolata.
Per acabar afegirem la farina amb suavitat, alternant amb la llet.
Repartirem la massa entre els motlles.
Ho courem durant 30 minuts. Un cop cuits els deixem refredar dins el mateix motlle.

El següent pas és preparar el pa de pessic natural o de vainilla. Per fer aquest pa de pessic he utilitzat un motlle de mida més petita que el que he utilitzat per fer el pa de pessic de xocolata.
Tamissem la farina, el llevat i la sa i reserveml. En un bol començem a batre els ous, els rovells i el sucre i reservem.
Fonem la mantega en un cassó a foc lent. Un cop fosa hi afegim la llet i la vainilla. Afegirem aquesta barreja a la dels ous i sucre sense deixar de remenar.
Per acabar hi afegirem la farina amb moviments suaus. Un cop la mescla és homogènia ho aboquem dins un motlle engrassat i ho coem al forn durant 35-40 minuts.
Passat aquest temps deixem refredar el pa de pessic sobre una reixa.

Mentre es refreden tots el pans de pessic prepararem la crema. En un cassó barrejem la nata i la meitat del sucre i ho escalfem a foc lent fins que el sucre s’hagi dissolt.
En un bol començem a batre els rovells amb la resta del sucre fins que la mescla sigui cremosa. Afegim aquesta mescla al cassó amb la nata i seguidament hi afegim la vainilla sense deixar de remenar. Per acabar hi afegim la maicena cullerada a cullerada i remenant  constantment. Quan comença a espesseïr ho retirem del foc, ho abaoquem dins un bol i deixem que es refredi.
  
Muntar aquest pastís és fàcil i una mica entretingut, així que paciència.
Començem pel pa de pessic de xocolata. Entre els dos discs hi escampem una bona capa de crema, posem un pa de pessic al damunt de l’altre i  cobrim la part superior i els laterals amb una  capa de crema. Un cop els tenim coberts amb la crema arriba el moment de cobrir-los amb fondant.
Amb el pa de pessic natural  repetirem el procés anterior. Un cop tenim els pastissos coberts amb fondant els posem un al damunt de l’altre de manera que quedin ben centrats. Ara podem acabar de decorar-los de la manera que més ens agradi.

Per fer les taques de guepard hem de fer uns quadradets amb fondant negre i uns altres de més petits de color marró. Amb l’ajuda d’unes tisores retallarem les puntes dels quadrats per tal de que siguin de forma irregular. Amb unes gotes d’aigua enganxem les taques marrons sobre les negres, i aquestes sobre el pastís

Per fer les bandes negres de la zebra, estirarem una capa fina de fondant negre i tallarem unes tires ondulades.  Les enganxem sobre els pastís amb aigua.

Podem acabar de decorar el pastís com més ens agradi: palmeres, tigres, lleons, etc.  Això depèn de la vostra imaginació.


Cap comentari:

Publica un comentari