dilluns, 31 de desembre del 2012

CUPCAKES DE CAVA I MOUSSE DE XOCOLATA

Hola de nou! Aquests cupcakes són les postres pel sopar d'aquesta nit.  Espero que passeu una bona sortida d'any i una millor entrada. FELIÇ ANY 2013!!

INGREDIENTS
Per les magdalenes:
ü  115g de mantega sense sal
ü  220g de sucre
ü  250g de farina
ü  1 cullereta i ½ de llevat
ü  80ml de nata
ü  40ml de cava

Per la cobertura:
ü  200g de xocolata amb llet
ü  100ml de nata


Començarem preescalfant el forn a 180ºC, i preparem les càpsules de cupcakes a la safata de forn.
Seguirem batent la mantega amb el sucre fins que la barreja s’aclari. Seguidament afegim els ous, un a un. Un cop s’han absorbit afagirem la meitat de la barreja de farina i llevat previament tamissat.
Seguidament afegim la nata. Un cop tinguem una barreja homogènia afegirem la meitat que restava de la farina. Un cop tinguem tota la farina integrada a la mescla només ens queda afegir el cava.
Un cop tenim una massa homogènia la repartim a les càpsules.
Les coem al forn durant 20-22 minuts.
Passat aquest temps deixem refredar les magdalenes sobre una reixa.

Per la mousse utilitzaré una recepta que ja he publicat anteriorment.
Posem la nata en un cassó, quan aquesta comença a arrencar el bull hi afegim la xocolata a trossets. Barrejarem fins que tota la xocolata estigui totalment desfesta.
Un cop s’hagi barrejat bé la nata amb la xocolata ho deixarem a la nevera fins que s’ha refredat completament.
El seguent pas és muntar la barreja de nata i xocolata. Quan té una textura de mousse parem de batre i procedim a decorar els cupcakes.

dissabte, 29 de desembre del 2012

CONCURS "TU MEJOR GALLETA NAVIDEÑA": CASA DE GINGEBRE



Aquesta és la recepta amb la que participo al concurs “Tu mejor galleta navideña” que organitza My lovely food.  La competencia és molt gran ja que hi ha gent amb molt bones idees i molt talent, però tal i com diuen l’important és participar!!
  
INGREDIENTS
Per les galetes:
ü  425g de farina
ü  100g de sucre glaç
ü  125g de mantega a punt de pomada
ü  100g de mel
ü  1 rovell d’ou
ü  1 cullerada de llet
ü  ½ culleradeta de llevat
ü  ½ culleradeta de canyella en pols
ü  ½ culleradeta de gingebre en pols
ü  1 ou batut (per pintar les galetes)

Per la glassa:
ü  2 clares d’ou
ü  500g de sucre glaç
ü  1 cullereta de suc de llimona

En un bol barrejem la mantega amb el sucre. Seguidament hi afegim la farina, el llevat el rovell d’ou i la llet. Un cop tinguem tots els ingredients integrats hi afegim la canyella la mel i el gingebre.
Quan tinguem una massa uniforme l’emboliquem amb paper film i la deixem reposar a la nevera durant una hora.
Passat aquest temps, amb l’ajuda d’un curró estirem la massa sobre una superficie enfarinada fins que aquesta tingui un gruix d’uns 5-6 mm.
Amb l’ajuda d’un tallapastas tallem la massa amb la forma desitjada.
Col·loquem les galetes sobre un paper de forn que hem posat sobre una safata. Pintem les galetes amb l’ou batut. Deixem que aquest s’assequi i repetim l’operació.
Courem les galetes al forn a 180ºC durant 15-20 minuts.
Passat aquest temps deixem refredar-les sobre una reixa.

Per preparar la glassa barrejem el sucre, les clares i el suc de llimona. Segons la consistència que volem que tingui la glassa (densa, cremosa o líquida) hi afegim més o menys gotes d’aigua.


divendres, 28 de desembre del 2012

GALETES DE XOCOLATA AMB GLASSA REIAL

Ja torno a ser aquí, una mica tard però aquí teniu el detall que vaig fer a la família per felicitar el Nadal. Són unes galetes de xocolata decorades. Són les primeres galetes que decoro així que no sigueu gaire durs amb les crítiques... jejeje



INGREDIENTS
 Per les galetes:
ü  200g de mantega
ü  200g de sucre
ü  1 ou
ü  350g de farina
ü  50g de cacau en pols

Per la glassa:
ü  500g de sucre glaç
ü  2 clares d’ou
ü  1 cullerada de suc de llimona
ü  Colorants en gel

Començarem per batir el sucre amb la mantega fins a obtenir un aspecto cremós. Seguidament afegirem l’ou.  Quan l’ou hagi estat absorbit per la massa afagirem la farina  i el cacau previament tamissats.
Un cop tenim la massa preparada farem una bola amb ella i l’embolcallarem amb paper film i la deixarem reposar a la nevera duran una hora.
Passat aquest temps espolvorajem farina sobre la superficie de treball i estirem la massa fins que tingui un gruix de 4 mm aproximadament.
Tallem la pasta amb un tallapastes i les col·loquem sobre una saafata de forn amb paper de forn. Courem les galetes entre 8 i 12 minuts a 180ºC. Recordem que cal que el forn estigui preescalfat.
Passat aquest temps deixem refredar les galetes sobre una reixa.

Per preparar el glassejat començem per tamissar el sucre glaç. A continuación hi afegim les clares d’ou i el suc de llimona i ho batem fins a obtenir la consistènica desitjada.
·         La consistencia densa s’utilitza per realizar detalls petits.
·         La consistencia cremosa s’aconseguix afegint una mica d’aigua (gota a gota) al glassejat dens. Aquest serveix per perfilar.
·         La consistencia líquida l’aconseguim afegint algunes gotes d’aigua més al glassejat cremós. Aquest l’utilitzem per omplir les zones que hem perfilat anteriorment.
Si volem podem afegir una gota de colorant al glassejat i barrejant bé.
Per decorar les galetes començem per perfilar-les amb el glassejat cremós. Seguidament amb el glassejat líquid omplirem  l’espai que hem deixat. Cal deixar secar el glassejat durant uns 20-30 minuts. Per obtenir un acabat millor un cop s’han omplert els espais i s’han deixat assecar es pot tornar a perfilar.

.

dimarts, 25 de desembre del 2012

TRONC DE NADAL

Aquestes són les postres que he fet pel sopar de la nit de Nadal. Els petits han fet cagar el Tió i després hem fet un bon sopar per celebrar l'arribada del Nadal, i de postres no podia faltar les típiques postres El TRONC DE NADAL.
 BON NADAL a tothom


INGREDIENTSPel pa de pessic:
ü  6 ous
ü  150g de sucre
ü  150g de farina
ü  Un pols de sal
ü  Una cullerada d’essència de vainilla

Pel farcit:
ü  600g de nata
ü  100g de sucre

Per l’almíbar:
ü  100g de melmelada
ü  4 cullerades d’aigua

Per la cobertura:
ü  200g de mantega
ü  4 cullerades de coca-cola
ü  4 cullerades de cacau en pols
ü  400g de sucre glaç

Començarem per prepara el pa de pessic. Primer de tot batem el ous amb el sucre i l’essència de vainilla fins que blanquegin. Seguidament hi afegirem la sal. Per acabar afegirem la farina tamissada amb moviments suaus.
En una safata de forn hi col·lo.quem un paper de forn. Al damunt hi abocarem la massa del pa de pessic. A de ser una massa fina d’entre 1 i 1,5cm de greuix. Courem la massa al forn a 180ºC durant uns 10 minuts.  Recordem que el forn ha d’estar preescalfat.
Quan la massa estigui cuita la retirem del forn i al damunt hi col·loquem un altre paper de forn. Seguidament li donem la volta, és a dir que la part superior quedi a sota i la part inferior (la més porosa) quedi al damunt. En aquest punt el paper de forn que cobria aquesta part de la làmina ja es pot retirar. Seguidament cargolarem la làmina de pa de pessic de forma longitudinal. Deixarem que el pa de pessic es refredi en aquesta posición.


El següent pasé s elaborar l’almíbar. Per fer-ho  posarem la melmelada i l’aigua dins un bol i ho escalfarem al microones.
El següent pas es pintar la part interior (porosa) del pa de pessic.

Ara farem el farcit. Muntarem la nata. Quan aquesta comença a muntar afegirem el sucre, no l’afegirem abans ja que la nata no es muntaria bé.
Un cop tenim la nata muntada procedirem a farcir el pa de pessic.
Escampem la nata sobre la làmina de pa de pessic. (No cal que posem tota la nata). Seguidament tornem a cargolar la làmina i la deixarem reoisar a la nevera durant unes 4 hores.

Passat aquest temps farem la cobertura de xocolata. En un cassó posarem la mantega. Quan estigui totalment fosa hi afegim la cocacola i seguidament el cacau en pols. Un cop el cacau estigui totalment barrejat i afegim el sucre glaç en 2 o 3 vegades. Barrejarem fins que el sucre s’agi integrat totalment a la barreja. Aquesta cobertura es solidifica bastant ràpid, és per aquest motiu que mentre cobrim el tronc la deixarem al foc baix per tal de que es mantingui en estat líquid.

Treiem el tronc de la nevera i li tallem les puntes en diagonal (les utilitzarem fer fer les branques). Desemboliquem el tronc  i el col·loquem sobre una reixa i aquesta sobre una safata. Aboquem la cobertura pel damunt (la deixem caure pel seu propi pes). Aquest procediment el repetirem per cobrir  els dos trossos que hem tallat per fer les branques.
La xocolata que cau sobre la safata, tot i que s’hagi embrutat de nata la podem recuperar i tornar a posar-la al cassó per utilizar-la novament.

Ara ja només queda col·locar les branques al tronc com més us agradi. La zona on s’uneix el troc amb la branca hi afegim una mica de cobertura de xocolata.
Per simular les vetes dels troncs dels arbres posem fer línies amb la mateixa cobertura.

Per acabar podem decorar el tronc amb una mica de sucre glaç, fulles  i bolets fets amb massapa o fondant.

dimecres, 19 de desembre del 2012

CUPCAKES ARC DE SANT MARTÍ




INGREDIENTS
Per les magdalenes:
ü  115g de mantega
ü  220g de sucre
ü  3 ous
ü  200g de farina
ü  1 culleradeta i ½ de llevat
ü  120 ml de llet
ü  1 cullerada d’essència de vainilla
ü  Colorants en gel o pasta (lila, blau, verd, groc, taronja i vermell)

Per la cobertura
ü  200ml de nata
ü  250g de sucre glaç
ü  250g de formatge d’untar (tipus philadelphia)
ü  8g de vainilla ensucrada
ü  50g de mantega


Primer de tot preescalfem el forn a 180ºC i preparem les càpsules a la safata de forn. Tamissem la farina i el llevat i reservem. En un altre bol barrejem la llet i l’essència de vainilla. En un bol barrejem la mantega i el sucre fins que blanqueji. Seguidament afegirem els ous un a un, quan estiguin totalment integrats afegirem en 3 vegades la farina alternant amb la llet. Quan la barreja sigui totalment homogènia dividim la massa en 6 bols.
A cada bol hi afegim una goteta del colorant (un color a cada bol). Barrejem bé per tal de que tota la massa tingui el mateix color. Quan ja tenim la massa tenyida amb els diferents colors és hora de posar-la dins les càpsules de paper. Per fer-ho començarem posant una mica de massa del color lila, al damunt d’aquesta en posarem una mica de color blau, seguirem amb els colors verrd, groc, taronja i vermell. Recordem que no no hem d’omplir les càpsules més de 2/3 parts. Courem al forn durant 20-25 minuts.
Un cop les magdales están cuites les treurem del forn i les deixarem dins la safata durant 3 minuts. Passat aquest temps les deixarem refredar sobre una reixa.

Per fer la cobertura començarem per muntar la nata i reservar-la.
Tamissem el sucre glaç i el barrejarem amb la mantega a punt de pomada. Afegirem la vainilla ensucrada i el formatge. Un cop tots els ingredients estiguin integrats afegirem la nata amb suavitat
.

Ara ja només queda decorar aquests cupcakes tan vistosos. Els voleu veure com són per dins?¿




divendres, 14 de desembre del 2012

CUPCAKES D'OREO



INGREDIENTS
 Per les magdalenes:
ü  2 ous
ü  14g de sucre
ü  115g de farina
ü  120g de mantega
ü  2 cullerades i ½ de cacau en pols
ü  1 culleradeta de llevat
ü  1 culleradeta d’extracte de vainilla
ü  60-70 ml de llet
ü  6 cullerades de galetes Oreo triturades

Per la cobertura:
ü  200g de mantega
ü  400g de sucre glaç
ü  1 culleradeta d’extracte de vainilla
ü  6 culleradetes de llet
ü  4 cullerades de galetes oreo triturades

Com sempre, comencem preescalfant el fonr a 160ºC i preparant les capsules pels cupcakes.
El seguent pas es separa el farcit de les galetes oreo. El farcit el barrejarem amb la llet i l’extracte de vainilla. Les galetes les triturem.Seguidament en un bol tamisem la farina, el cacau, el llevat i les galetes triturades.
El següent pas es batre la mantega a punt de pomada amb el sucre fins que blanqueji. En aquest punt afegim la barreja de farina, cacau i galetes en 2 vegades alternant amb la barreja de llet.
Quan tinguem la barreja apunt la dividim entre les càpsules, recordem no omplr més de 2/3 del volum de la càpsula. Els deixarem coure al forn durant 10-12 minuts. Passat aquest temps deixarem refredar els cupcakes sobre una reixa.

Per fer  la cobertura primer de tot tamisem les galetes triturades. Seguidament barejem tots els ingredients amb unes varielles elèctiques i ja tenim e butterrcream preparat.
Ara ja només hem de decorar els cupcakes com més ens agradi.

diumenge, 9 de desembre del 2012

CUPCAKES DE XOCOLATA I TARONJA

Fa temps que amb la colla d'amics teniem un dinar pendent. A costat una mica però desprès d'un any hem aconseguit fer-lo!!! Els amfitrions van ser la Sara i Xavi, la veritat es que tot estava boníssim i les postres... De postres no en van faltar: pastís de formatge i  pastís Sacher!! La Raquel i en Carles van fer unes trufes que també estaven d'allò més bones, i jo vaig decidir-me per aquests cupcakes. Espero que us agradin tan com als mes amics.



INGREDIENTS

Per les magdalenes:
ü  115g de mantega
ü  220g de sucre
ü  2 ous
ü  180g de farina
ü  40g de cacau en pols
ü  1 culleradeta i ½ de llevat
ü  120ml de llet
ü  1 culleradetta d’essència de taronja

Per la cobertura:
ü  200g de xocolata amb llet
ü  100ml de nata líquida

Com sempre començem per preescalfar el fon a 180ºC, i preparem les càpsules de paper a la safata de forn. Seguirem tamissant la farina, el llevat i el cacau i reservem.
En una tassa barrejem la llet amb l’essència de taronja.
En un bol barrejem el sucre amb la mantega fins que blanqueji. Seguidament incorporarem els ous un a un. Quan la barreja sigui homogènia afegirem la farina en 2 vegades alternant amb la llet.
Quan ja tenim tota la massa preparada la posem dins les càpsules omplint 2/3 d’aquesta. Coem al forn durant 20-25 minuts. Passat aquest temp deixem refredar sobre una reixa.

Mentrestant preparem la cobertura. Posem un cassó al foc amb 100 ml de nata. Quan aquesta arrenqui el bull retirem del foc i hi afegim la xocolata a trossets. No deixem de remenar fins que la xocolata està totalment desfeta i ben barrejada amb la nata. Deixem refredar totalment. Quan estigui freda podem muntar la nata (amb la xocolata). Per poder muntar més facilment la nata aquesta ha de tenir una temperatura d’uns 4-5ºC.

Ara ja podem decorar els cupcakes. Bon profit a tothom!!

dijous, 6 de desembre del 2012

CUPCAKES DE VAINILLA I XOCOLATA BLANCA




INGREDIENTS

Per les magdalenes:
ü  115g de mantega (a temperatura ambient)
ü  220g de sucre
ü  3 ous
ü  200g de farina
ü  1 culleradeta i ½ de llevat
ü  120ml de llet
ü  1 culleradeta d’essència de vainilla

Per l’almíbar:
ü  100ml d’aigua
ü  100g de sucre
ü  1 culleradeta d’essència de vainilla

Per la cobertura:
ü  100 ml de nata
ü  200g de xocolata blanca

Primer de tot preescalfem el forn a 180ºC i preparem les càpsules a la safata de forn. Tamissem la farina i el llevat i reservem. En un altre bol barrejem la llet i l’essència de vainilla. En un bol barrejem la mantega i el sucre fins que blanqueji. Seguidament afegirem els ous un a un, quan estiguin totalment integrats afegirem en 3 vegades la farina alternant amb la llet. Quan la barreja sigui totalment homogènia dividim la massa en les diferents càpsules, recordem no no hem d’omplir-les més de 2/3 parts. Courem al forn durant 20-25 minuts.

Mentre els cupcakes es couen farem l’almíbar. En un cassó a foc mig dissoldrem l’aigua, el sucre i l’essència de vainilla. Ho deixarem al foc, sense deixar de remenar,  fins que arrenqui el bull.

Quan les magdalenes están cuites les deixarem refreda sobre una reixa. Abans que s’hagin refredat totalmet amb l’ajuda d’una forquilla punxarem la part superior de la magdalena, seguidament amb un pinzell pintarem tota la seva superficie amb l’almíbar.

Per fer la cobertura posem la nata en un cassó fins que arrenqui el bull. Quan aquesta ja bull retirem el cassó del foc i hi afegim la xocolata a trossets. Remenem fins que la xocolata estigui totalment fosa.
Quan la barreja sigui totalment homogènia amb l’ajuda d’unes barilles batem fins aconseguir que es “munti” la crema.

dilluns, 3 de desembre del 2012

CUPCAKES DE GINGEBRE



Dissabte va ser el sant del més petit de casa, i com que s'està acostant el NADAL vaig pensar que seria una bona idea fer uns cupcakes de gingebre per celebrar-ho. Espero que us agradin. Felicitats ELOI!!

Per les magdalenes:
ü  125g de mantega
ü  125g de sucre
ü  1 ou
ü  ½ cullerada d’extracte de vainilla
ü  125g de farina especial per repostería (amb llevat)
ü  1 cullerada de gingebre en pols
ü  100ml de llet

Per la cobertura:
ü  250g de formatge tipus philadelphia
ü  250g de sucre glaç
ü  8g de vainilla ensucrada
ü  200ml de nata per muntar

Començem per preescalfar el forn a 170ºC i prepara les capsules en una safata de  forn.
En un bol tamissem la farina i el gingebre en pols.
Seguim barrejant la mantega a punt de pomada amb el sucre. Quan comença a blanquejar hi afegim l’ou i la vainilla.
Afagirem la farina en 3 vegades alternant amb la llet.
Quan la barreja és totalment homogènia la posem a les càpsules i cap al forn a coure durant 15-20 minuts.
Passat aquest temps les deixem refredar sobre una reixa.

Per fer la cobertura començem muntant la nata a punt de neu i la reservem. En un bol barrejem el formatge, el sucre i la vainilla ensucrada. Seguidament incorporarem la nata amb moviments suaus.
Ara ja ho tenim tot apunt per decorar els nostres cupcakes!

dijous, 29 de novembre del 2012

TIRAMISÚ

Avui us porto la recepta d'un pastís molt bo, ràpid i fàcil de fer. Espero que us agradi tant com als de casa.


INGREDIENTS
ü  500g de mascarpone
ü  4 ous
ü  Melindros
ü  Café
ü  1 cullereta de vainilla ensucrada
ü  6 cullerades de sucre
ü  Cacau en pols

Començem separant els  rovells de les clares i muntem les clares a punt de neu.
En un bol barrejem el mascarpone, el sucre la vainilla i els rovells d’ou. Un cop tenim la barreja feta hi afegim les clares muntades, amb suavitat i reservem.

Preparem el café, no cal que sigui un café intens i cremós, ens val el tipus melita (més aigualit). Ara només cal sucar els melindros en el café i seguidament col·locar-los en fila sobre la safata que volguem presentar el pastís (jo acostumo a fer 3 pisos formats per dos files de 9 melindros cada una). Cal tenir en compte que si deixem els melindros massa estona submergits en el café es trencaran i no els podrem utilizar. També és bo saber que si el café és calent els melindros l’absorveisen més.

Un cop tenim fet el pis dels melindros, pel damunt hi escampem una capa de la barreja anterior.
Seguidament fem una altre capa de melindros i una altre de crema, i així successivament fins el pis on volguem. Cal tenir en compte que la última capa (la superior ha de ser de la crema de mascarpone).

Quan tenim totes les capes fetes pel damunt podem espolvorejar cacau en pols per decorar.

dilluns, 26 de novembre del 2012

CUPCAKES DE CREMA DE CACAUET



INGREDIENTS

Per les magdalenes:
ü  115g de mantega sense sal
ü  200g de sucre
ü  3 ous
ü  60g de crema de cacauet cruixent
ü  200g de farina
ü  1 cullerada i ½  de llevat
ü  60 ml de llet
ü  1 culleradeta d’essència de vainilla

Per la cobertura:

ü  55g de mantega sense sal
ü  150g de sucre glaç
ü  130 g de crema de cacauet suau (la cruixent no)
ü  45 ml de nata per muntar


Preescalfar el forn a 180ºC, recordem que si el forn disposa de ventilador la temperatura será sempre 20ºC menys, en aquest cas seria 160ºC.
Preparem la safata amb les càpsules.

Tamissem la farina i el llevat i reservem.
Barrejem la mantega a punt de pomada amb el sucre, seguidament  afegirem els ous un a un fins que estiguin totalment integrats. Afegim la crema de cacauet cruixent i continuem barrejant. Quan estigui tot integrat afegim la farina i seguim barrejant.
Per ultim afegim la llet barrejada amb la vainilla i ho barrejem tot junt fins aconseguir una massa homogènia.

Posem la massa dins les càpsules, cal tenir en compte de no omplir més de 2/3 de la capsula ja que si ho fem al coures poden desbordar-se.
Ho posem al forn durant 20-22 minuts. Passat aquest temps deixerrem refredar les magdalenes totalment sobre un reixa.


Per fer la cobertura començarem per muntar la nata i reservar-la.
En un vol barrejarem la mantega el sucre i la crema de cacauet. Per ultim afegirem la nata muntada amb moviments suaus.

Utilitzarem aquesta crema per decorar les magdalenes un cop estiguin totalment fredes.