 |
| Aviat farà un més que va neixer la primera filla d'uns amics. Es diu Cloe, és tan menuda i bonica.... Doncs bé, fa uns dies vam nar a fer-los una visita i vaig portar-los aquest pastís tan... rosa, jejeje. Com que la Cloe no el va poder tastar per a ella vaig fer-li un altre pastís diferent: un pastís de bolquers!! Als seus pares els va agradar, espero que a vosaltres també. |
INGREDIENTS
Per un pa de
pessic (necessitem 2 pans de pessic un de color rosa i un natural, sense
colorants):
ü
6 ous
ü
200g
de sucre
ü
200g
de farina
ü
Colorant
alimentari rosa
Per l’almíbar:
ü
50ml
de suc de llima
ü
50g
de sucre
Per la
cobertura:
ü
340g
de formatge d’untar
ü
90g
de mantega
ü
16g
de vainilla ensucrada
ü
200g
de sucre glaç
ü
160g
de nata per muntar
ü
Unes
gotes de suc de llima
ü
Colorant
rosa i ila
Com sempre començem preparant el pa de pessic. Com
ja he dit en necessitem dos: un de natural i un de color rosa ja que aquest
pastís és per una nena. Aquest és un d’aquells casos en els que podem utiltzar
un disc de pa de pessic que hagi sobrat d’altres pastissos i el tenim congelat.
Jo tenia un pa de pessic congelat per tant només en faré un, el rosa.
Separem
els rovells de les clares. Batem els rovells amb el sucre fins obtenir una
texura cremosa. Hi afegim una mica de colorant en gel o pasta de color rosa ho
barrejem i reservem.
Muntem
les clares a punt de neu i les afegim a la mescla anterior.
Ara
amb suavitat incorporem la farina (tamisada). Un cop tenim la massa homogènia
ho aboquem al motlle i ho coem al forn (preescalfat a 180ºC) durant 35 minuts.
Mentre tenim el pa de pessic
al forn prepararem l’almíbar. En un
cassó hi posem el suc de llima i el sucre.
Ho deixem al foc remenant sovint fins que obtingui una textura que
recordi al caramel. Un cop hem aconseguit la textura desitjada reservem.
Per preparar la cobertura
comencem per barrejar el formatge amb la mantega. Un cop està ben integrat hi
afegim la vainilla ensucrada, el suc de llima i el sucre glaç. Un cop tots els
ingredients estan integrats ho reservem.
En un bol muntem la nata i ho
afegim a la mescla anterior amb suavitat.
Dividim la cobertura en 3
bols: en un hi afegim una mica de colorant rosa, en un altre també hi afegim
colorant rosa però una mica més de quantitat per aconseguir un rosa intens, a
l’altre bol hi afegim colorant lila.
I ara... la part artística!!
El pa de pessic que hem preparat
el partim de manera que obtinguem 2 discs. Amb un tallador rodó de diamedtre
més petit que el pa de pessic tallem la part central de cada disc.
Repetirem l’operació amb el pa
de pessic natural.
Ara “barrejarem” els pan de
pessic de manera que obtindrem un discs roses amb el centre de pa de pessic
natural i un disc natural amb el centre rosa.
Un cop tenim un pis muntat el
pintem amb almívar i ho cobrim amb una capa de la crema de formatge i llima de
color rosa pàlid.
Posem al damunt un disc de
colors inversos a l’anterior. És a dir si el disc del pis inferior tenia el
centre rosa, al damunt hi posem un disc amb el centre de color natural i
repetim l’operació: almíbar i cobertura. Repetirem aquest procés fins acabar
tots els pisos.
Per acabar cobrirem tot el
pastís amb la cobertura de color rosa pàl·lid per tal d’igualar el pastís.
El següent pas és cobrir el pastís amb la cobertura de colors
rosa i lila. Começem per la part superior amb la cobertura rosa clar. Un cop
tenim la part de dalt seguirem pels laterals.
A la part inferior hi posem
una capa de la cobertura lila, i a la part superior la cobertura de color rosa
intents.
Amb una espàtula eliminarem
l’eccés de cobertura i de passada aconseguirem un efecte degradat.
Per decorar la part superior he fet la figura d’un osset de peluix amb fondant.
 |
| Un detall del degredat de colors. |
 |
| L'osset de fondant. |
 |
| El tall del pastís. |
 |
| El pastís de la Cloe. |
