dimarts, 31 de desembre del 2013

TURRÓ DE CREMA DE LLET I AVELLANES O TURRÓ A L'ESTIL KINDER BUENO

           
Com proven les festes? Amb tants dinars, sopars i reunions familiars no havia tingut temps de publicar cap recepta de turrons, i aixó a aquestes alçades de les festes és totalment imperdonable. Així que aquí teniu la meva aportació: turró d'avellanes i crema de llet. No recordo el nom del blog d'on he tret la recepta, però allà el batejaven amb el nom de turró kinder bueno. La veritat és que si que el gust recorda al del kinder bueno. Si us animeu ja direu que us sembla.
INGREDIENTS:

ü  50g d’avellanes
ü  70g de sucre o sucre glaç
ü  150g de xocolata blanca
ü  25g de llet en pols o bé 15g de maicena
ü  50g d’oli de girasol
ü  50g de mantega
ü  Un polsim de sal
ü  Unes gotes de vainilla o bé sucre vainillat
ü  130g de llet
ü  250-300g de xocolata amb llet

Començarem per triturar les avellanes, han de quedar com una farina d’avellana.
Seguidament pulvoritzarem el sucre (si utilitzem sucre glaç aquest pas no cal fer-lo) i la xocolata blanca.

Dins el bol de la batedora hi posem: les avellanes, el sucre, la xocolata blanca, la llet en pols, l’oli, la mantega a temperatura ambient, la sal i la vainilla. Remenem fins obtenir una “pasta homogènia”.
Posem la pasta en un cassóal foc  juntament amb la llet i remenarem fins obtenir una mescla uniforme. Retirem del foc i gurdem a la nevera fins que obtingui una textura semblant a la crema.

Mentrestant fonem la xocolata amb llet al bany maria o microonoes (el que vosaltres preferiu). Un cop tinguem la xocolata fosa cobrim un motlle de turró.
Quan la xocolata del motlle ha solidificat l’omplim amb la crema de llet i avellanes.
Per acabar cobrirem la part superior de la crema amb la xocolata que ens ha sobrat.


Ija tenim el nostre turró de xocolata amb crema de llet i avellanes.

diumenge, 22 de desembre del 2013

POLVORONS O "MANTECADOS"

Aquesta és una recepta d'uns dolços típics del Nadal: els polvorons. I que seria el Nadal sense ells? Sense mergar-ne tot un a la boca i intentar dir alguna cosa i.... ja sabeu que passa oi? Dons bé,  aquí teniu la recepta per fer-los a casa. He extret la recepta del blog "De uva a peras". Aveure que us sembla.


INGREDIENTS
ü  200g de farina
ü  40g de farina d’ametlla
ü  50g de sucre glaç
ü  90g de llard
ü  1 culleradeta d’anis sec
ü  Ralladura o essència de llimona
ü  Sucre glaç per decorar
ü  Un polsim de canyella (opcional)

La primera feina és eliminar l’humitat que conté la farina. Per fer-ho barrejarem la farina i la farina d’ametlla i ho posarem dins una safata apta per al forn . ho posarem al forn a 140ºC i cada 10 minuts aprox, ho remenarem.
Passada la mitja hora retirem la farina del forn i la deixarem refrdar totalment abans de seguir amb la recepta.

Un cop la farina està totalment freda la barrejem amb tota la resta d’ingredients fins obtenir una massa tova.
Aquesta massa l’emboliquem amb paper film i la deixem reposar a la nevera durant 1 hora.

Passat aquest temps treiem la massa de la nevera i l’estirem amb l’ajuda d’un curró sobre una superficie enfarinada.
La massa un cop estirada ha de tenir un gruix aproximat de 1 cm i mig. Un cop tenim la massa estirada la tallarem amb un tallapastes de forma rodona o quadrada. Aquesta massa un cop cuita s’engruna facilment, per aquest motiu és millor no utlitzar tallapastes amb formes que no siguin geomètriques.

Un cop tallats els polvorons, els posem sobre una safata de forn amb un paper vegetal. Aquesta massa al coure’s no creix per tant els podem posar bastant juntets.
Els courem al forn (preescalfat a 180ºC) durant 25-30 minuts.

Passat aquest temps, mentre encara són calens els espolvorajem amb sucre glaç. Al fer-ho quan encara són calents fa que el sucre s’enganxi a la superficie.


Jo he preparat els típics polvoróns d’ametlla, però cambiant algun dels ingredients poden ser de llimona, avellana, canyella, xocolata, etc.

dijous, 19 de desembre del 2013

PASTÍS DE XOCOLATA I TURRÓ


 
Aques és un pastís ideal per aquestes festes que s'acosten ja que porta un ingredient estrella d'aquesta època: el TURRÓ, i la xocolata que no pot faltar mai.

BON NADAL A TOTHOM!!

INGREDIENTS

Per la base:
ü  3 ous
ü  Farina (el mateix pes que facin els ous)
ü  Sucre (el mateix pes que facin els ous)
ü  Mantega (el mateix pes que facin els ous)
ü  Xocolata (el mateix pes que facin els ous)
ü  1 sobre de llevat

Per la crema de turró:
ü  250g (aprox) de turró de xixona
ü  250 ml de llet
ü  25g de sucre
ü  2 rovells d’ou

Ganache de xocolata:
ü  250g de sucre glaç
ü  250g de mantega
ü  175g de xocolata

Per decorar:
ü  Fondant de color rosa i marró

Com sempre la primera feina és preprar el pa de pessic de xocolata. Tranquem les closques dels ous i els pesem. Els pes dels ous és el que ens indicarà el pes de la farina, el sucre la mantega i la xocolata. És a dir, si per exemple els tres ous (sense la closca) pesen 200g, necessitarem 200g de la resta del ingredients(200g de farina, 200g de sucre, etc).
Fonem la xocolata al bany maria i la reservem.
Seguidament batem els ous amb el sucre  i la mantega. Un cop ho tenim tot ben barrejat hi afegim la xocolata fosa.
Un cop la xocolata està totalment integrada hi afegim la farina i el llevat (previament tamissats) amb suavitat.
Quan tenim la massa homogènia l’aboquem dins el motlle prèviament engrassat i ho coem al forn durant 30-40 minuts a 170º.
Un cop cuit deixem refredar sobre una reixa.

Ara prepararem la crema de turró.
En un cassó batem els rovells d’ou i hi afegim la llet i el sucre. Portem la barreja a ebullició i hi afegim el turró a trossets. Deixarem la crema al foc fins que el turró s’hagi desfet. Un cop s’ha dissolt el turró, retirem del foc i deixarem la crema a la nevera tapada en film per tal de que es refredi completament.

Per preparar el ganache fondrem la xocolata i la reservem.
En un bol barrejem la mantega amb el sucre. Un cop ho tenim ben barrejat hi afegim la xocolata fosa i seguim remenant per tal d’integrar totalment la xocolata.


Per muntar el pastís el tallarem en 3 discs. Si volem que obtenit un pastís més “tovet” en aquest momento podem eliminar la crosteta que es forma al voltalt del pa de pessic.
Entre capa i capa de pa de pessic hi escamparem una bona capa de la crema de turró. Per acabar cobrirem el pastís amb el ganache de xocolata que hem preparat.


Per la decoració jo he fet unes flors amb fondant de color rosa i marró, però podeu fer la decoració que més us agradi, aixó depen de la vosta imaginació.