dilluns, 25 de febrer del 2013

CUPCAKES DE NOCILLA

Ja els tenim aquí!!! Quin us agrada més? De fet és igual quin preferiu ja que tots dos estan boníssims!!!!


INGREDIENTS
Per les magdalenes:
ü  115g de mantega
ü  220g de sucre
ü  3 ous
ü  200g de farina
ü  1 culleradeta i ½ de llevat
ü  120 ml de llet
ü  1 cullerada d’essència de vainilla

Per la cobertura:
ü  150g de mantega sense sal
ü  150g de sucre glaç
ü  3 cullerades (generoses) de nocilla del gust que preferim (jo he fet els dos gustos)


Primer de tot preescalfem el forn a 180ºC i preparem les càpsules a la safata de forn. Tamissem la farina i el llevat i reservem. En un altre bol barrejem la llet i l’essència de vainilla. Seguirem barrejant la mantega i el sucre fins que blanqueji. Seguidament afegirem els ous un a un, quan estiguin totalment integrats afegirem en 3 vegades la farina alternant amb la llet.
Quan tinguem una massa homogènia la repartim en les càpsules de forn, recordem que no hem d’omplir més de 2/3 parts. Les posem al forn per coure-les durant 20-25 minuts.
Passat aquest temps deixarem refredar les magdalenes sobre una reixa.

Mentrestant començarem a preparar la cobertura.
La primera feina serà tamissar el sucre. Un cop fet això el posem a la batidora juntament amb la mantega a punt de pomada. Quan la barreja sigui homogènia i s’hagi aclarit hi afegim les 3 cullerades de nocilla i seguim barrejant fins obtenir una barreja homogènia i cremosa.

El següent pas és decorar els cupcakes. Aquesta vegada el que he fet és farcir-los amés de decorar-los per la part de dalt.
Fer aquest pas ès molt fàcil si disposem d’una eina concreta: “descorazonador” de pomes, és a dir l’eina que utilitzem per extreure el cor de les pomes.
Amb aquesta eina farem un forat al centre de cada magdalena (sense acabar de foradar-la o ens caurà el farcit per sota).
Amb l’ajuda d’una cullereta omplim el forat amb la cobertura que hem preparat i acontinuació ho tapem amb la part de la magdalena que hem extret al principi del procés.
Ara ja només queda decorar la part superior amb la resta de la cobertura.

dimarts, 12 de febrer del 2013

CUPCAKES DE TIRAMISÚ

 A casa els agrada molt el pastís de tiramisú, i a mi m'agraden molt els cupcakes, així que vaig buscar la manera de poder integrar les dues coses.  I aquest és el resultat. Espero que us agradin.

INGREDIENTS
Per les magdalenes:
ü  25 ml de café
ü  125g de mantega sense sal
ü  125g de sucre
ü  2 ous
ü  125g de farina especial reosteria
ü  2 cullerades de cacau en pols
ü  ½ cullereta de llevat

Per la cobertura:
ü  500g de mascarpone
ü  4 ous
ü  6 cullerades de sucre
ü  1 cullereta de vainilla ensucrada

Per decorar:
ü  Fondant marró amb gust de xocolata

Començarem preparant les magdalenes. Pre escalfem el forn a 180ºC i preparem les càpsules.
En un bol barrejem la mantega amb el sucre. Un comp tinguem una massaa esponjosa hi afegim el café fred i seguim barrejant.
A continuación hi afegim els ous un a un. Un cop els ous hagin estat absorbits per la massa hi afegim la farina el cacau i el llevat previament tamissats i seguim barrejant.
Repartim la massa entre les càpsules ja preparades i ho posem al forn durant 15-20 minuts.
Passat aquest temps deixem refredar les magdalenes sobre una reixa.

Mentrestant prepararem la cobertura.
Començem separant els rovells de les clares. Muntem les clares a punt de neu i les reservem.
En un bol barrejem el mascarpone, el sucre, els rovells i la vainilla ensucrada.
Un com tinguem una massa uniforme hi afegim les clares muntades amb suavitat.

Un cop tinguem les magdalenes fredes les decorem amb la crema de mascarpone.
Per acabar farem uns cors de fondant per acabar de decorar els nostes cupcakes.

dilluns, 4 de febrer del 2013

GALETES DE SANT VALENTÍ (Galetes Linzer)


Ja se que encara falten dies per Sant Valentí. A casa som més de Sant Jordi però així tinc una excusa per elaborar  aquestes galetes. En fí que tingueu un feliç dia de Sant Velentí!!


INGREDIENTS:

ü  225g de mantega sense sal
ü  175g de sucre
ü  1 ou
ü  400-425g de farina
ü  1 cullerada de llet
ü  Una culleredeta d’essència de vainilla
ü  Un pessic de sal
ü  150g de melmelada (maduixa, albercoc, tarinja… segons el gust de cadascú)
ü  Sucre glaç

Per fer aquestes galetes començem per batre la mantega amb el sucre. Seguidament hi afegirem l’ou.
En un got barrejem la llet amb l’essència de vainilla, i en un bol la farina i la sal.
Afegim una part de la farina a la barreja de mantega i sucre, quan observem que la barreja comença a formar “grumolls” hi afegim la mescla de llet i vainilla. Per acabar hi afegim la resta de farina.
Quan tinguem una massa homogènia l’emboliquem amb paper film i la deixem a la nevera duran 15-30 minuts.

Passat aquest temps dividim la massa de galetes en 2 parts iguals. Sobre una superficie enfarinda amb l’ajuda d’un corró estirem la massa. Un cop estirada la tallem amb un tallapastes (en aquest cas amb forma de cor). Disposem els cors tallats sobre una safata coberta amb un paper de forn.
Amb l’altre meitat de la massa repetim el procediment anterior però amb una petita diferencia: un cop tenim els cors tallats amb una altre tallapastes amb la mateixa forma però de mida inferior procedim a tallar un cor al centre, de manera que obtindrem un cor petit i un cor gran foradat del centre.
Posarem aquestes peces sobre una safata coberta amb paper de forn.
Courem totes les peces durant 10-15 minuts a 180ºC

Un cop cuites les deixem refredar sobre una reixa.
Mentrestant preparem la melmelada. Hem d’assegurar-nos de que no te trossos de fruita. En cas de que en tingui la triturem per tal de que ens quedi ben fina i sense trossos.
Ara cal escalfar-la durant uns segons en un cassó. Un cop calenta la disposem dins un biberó de cuina.