dijous, 29 de novembre del 2012

TIRAMISÚ

Avui us porto la recepta d'un pastís molt bo, ràpid i fàcil de fer. Espero que us agradi tant com als de casa.


INGREDIENTS
ü  500g de mascarpone
ü  4 ous
ü  Melindros
ü  Café
ü  1 cullereta de vainilla ensucrada
ü  6 cullerades de sucre
ü  Cacau en pols

Començem separant els  rovells de les clares i muntem les clares a punt de neu.
En un bol barrejem el mascarpone, el sucre la vainilla i els rovells d’ou. Un cop tenim la barreja feta hi afegim les clares muntades, amb suavitat i reservem.

Preparem el café, no cal que sigui un café intens i cremós, ens val el tipus melita (més aigualit). Ara només cal sucar els melindros en el café i seguidament col·locar-los en fila sobre la safata que volguem presentar el pastís (jo acostumo a fer 3 pisos formats per dos files de 9 melindros cada una). Cal tenir en compte que si deixem els melindros massa estona submergits en el café es trencaran i no els podrem utilizar. També és bo saber que si el café és calent els melindros l’absorveisen més.

Un cop tenim fet el pis dels melindros, pel damunt hi escampem una capa de la barreja anterior.
Seguidament fem una altre capa de melindros i una altre de crema, i així successivament fins el pis on volguem. Cal tenir en compte que la última capa (la superior ha de ser de la crema de mascarpone).

Quan tenim totes les capes fetes pel damunt podem espolvorejar cacau en pols per decorar.

dilluns, 26 de novembre del 2012

CUPCAKES DE CREMA DE CACAUET



INGREDIENTS

Per les magdalenes:
ü  115g de mantega sense sal
ü  200g de sucre
ü  3 ous
ü  60g de crema de cacauet cruixent
ü  200g de farina
ü  1 cullerada i ½  de llevat
ü  60 ml de llet
ü  1 culleradeta d’essència de vainilla

Per la cobertura:

ü  55g de mantega sense sal
ü  150g de sucre glaç
ü  130 g de crema de cacauet suau (la cruixent no)
ü  45 ml de nata per muntar


Preescalfar el forn a 180ºC, recordem que si el forn disposa de ventilador la temperatura será sempre 20ºC menys, en aquest cas seria 160ºC.
Preparem la safata amb les càpsules.

Tamissem la farina i el llevat i reservem.
Barrejem la mantega a punt de pomada amb el sucre, seguidament  afegirem els ous un a un fins que estiguin totalment integrats. Afegim la crema de cacauet cruixent i continuem barrejant. Quan estigui tot integrat afegim la farina i seguim barrejant.
Per ultim afegim la llet barrejada amb la vainilla i ho barrejem tot junt fins aconseguir una massa homogènia.

Posem la massa dins les càpsules, cal tenir en compte de no omplir més de 2/3 de la capsula ja que si ho fem al coures poden desbordar-se.
Ho posem al forn durant 20-22 minuts. Passat aquest temps deixerrem refredar les magdalenes totalment sobre un reixa.


Per fer la cobertura començarem per muntar la nata i reservar-la.
En un vol barrejarem la mantega el sucre i la crema de cacauet. Per ultim afegirem la nata muntada amb moviments suaus.

Utilitzarem aquesta crema per decorar les magdalenes un cop estiguin totalment fredes.

dilluns, 19 de novembre del 2012

PASTIS DE XOCOLATA, FORMATGE I LA CASA DE MICKEY MOUSE





El dimecres passat va ser l'aniversari d'un dels meus tresors més grans que tinc. El cap de setmana ho vam celebrar amb la família amb un berenar. La Carme del blog All i julivert es va oferir per portar uns mini cupcakes de xocolata blanca que estàven boníssims!!! i jo vaig fer aquest pastís decorat amb la casa d'en Mickey Mouse! Espero que us agradi tant com als meus nens!! 




INGREDIENTS:

Pel pa de pessic:
ü  350 ml de buttermilk  o bé 350ml de llet + 1 cullerada de suc de llimona)
ü  3 ous
ü  380g de farina
ü  400g de sucre
ü  175g de mantega
ü  1 cullerada de vainilla ensucrada
ü  3 cullerades de cacau en pols
ü  2 cullerades de vinagre blanc
ü  1 cullereta i ½  de bicarbonat
ü  1 cullereta i ½ de llevat
ü  1 cullereta de sal

Per la cobertura:
ü  200ml de nata
ü  250g de sucre glaç
ü  250g de formatge fresc (tipus philadelphia)
ü  8g de vainilla ensucrada
ü  50g de mantega

En un bol tamissar la farina, la sal, el llevat i el cacau.
Barrejem el sucre amb la mantega a punt de pomada. Seguidament afegirem els ous un a un i també la vainilla ensucrada. Quan tinguem un barreja homogènia podrem afegir  la barreja de farina  i cacau en diferents vegades alternant amb el buttermilk.

En un got o tassa barrejem el bicarbonat amb el vinagre i ho afegim rapidament a la barreja anterior. Continuem barrejat. Aboquem la barreja en un motlle i ho coem al forn a 180ºC (160ºC si el forn disposa de ventilador) durant 1 hora.
Passat aquest temps deixem refredar sobre una reixa.

La cobertura
Primer muntarem la nata i la reserverem.
Tamissem el sucre glaç i el barrejarem amb la mantega a punt de pomada. Afegirem la vainilla ensucrada i el formatge. Un cop tots els ingredients estiguin integrats afegirem la nata amb suavitat.

Un cop tinguem  el pa de pessic totalment fred el dividim en tres discs iguals. Entre capa i capa posarem un capa de la crema de formatge que hem preparat. Per acabar amb la mateixa crema cobrirem la part superior del pastis i els laterals.
Ara ja tenim el pastís preparat  per decorar-lo com més ens agradi.

dimarts, 6 de novembre del 2012

GALETES DE MANTEGA DECORADES AMB FONDANT



INGREDIENTS
ü  125g de mantega
ü  125g de sucre
ü  1 ouç
ü  1cullereta de vainilla ensucrada
ü  250g de farina
ü  Fondant de diferents colors
ü  Aigua
ü  Cola comestible

Tamissar la farina i reservar.
Barrejar la mantega i el sucre fins a tenir una barreja uniforme i cremosa. Afegirem l’ou i la vainilla i seguirem remenant.
Afegir una part de la farina i barrejar, quan estigui integrada afegir l’altre meitat. Quan tinguem una pasta homogènia l’embolcallarem amb paper film i la reserverem a la nevera durant ½ hora.
Passat aquest temps estirarem la massa sobre una taula previament enfarinada. Cal estirar la massa fins que aquesta sigui d’uns 4 mm d’espessor.
Amb un tallador de pastes de la forma i mida que volguem tallarem la pasta. Preescalfem el forn a 180ºC i  col·locarem les galetes una safata coberta amb paper de forn. Les courem durant 10-15 minuts.
Un cop cuites les galetes les deixarem refredar sobre una reixa.

Per decorar la galetes utilitzarem fondant de diferents colors. Podem comprar el fondant blanc i tenyir-lo del color que volguem o bé comprar-lo ja tenyit.
Treballar el fondant amb les mans fins que sigui moldejable. Estirar el fondant amb l’ajuda d’un corró fins que tingui un gruix d’uns 2-4 mm, si s’enganxa a la superficie de treball podem tirar-hi una mica de maicena.
Quan tenim el fondant estirat amb un tallador de galetes tallem la pasta. Farem el mateix amb els segells de les lletres.
Per unir les lletres de fondant amb la base de fondant utilitzarem un pinzell petit i aigua. Per enganxar la base de fondant a la galeta utilitzarem cola comestible.

diumenge, 4 de novembre del 2012

PASTÍS DE CREMA I GANATXE DE XOCOLATA BLANCA



INGREDIENTS:
Pel pa de pessic:
ü      200g de farina
ü      200g de sucre
ü      6 ous

Per el Ganatxe:
ü      400g de xocolata blanca
ü      200ml de nata

Per la crema:
ü      800ml de llet
ü      3 ous
ü      Una branca de canyella
ü      100g de maizena
ü      200 ml de nata
ü      180g de sucre
ü      16g de vainilla ensucrada

Pa de pessic: 
Separem les clares i els rovells. Batem els rovells amb el sucre fins que doblin el volum. A part batre les clares a punt de neu i barrejar-les suaument amb els rovells.
Seguidament incorporem la farina ja tamissada.
Aboquem la barreja dins un motlle untat amb mantega i ho coem al forn (preescalfat) durant 35 minuts a 180ºC.

Crema:
Separem un got de llet on hi dissoldrem la maizena. Un cop dissolta hi afagirem els ous.
Posem la resta de la llet en un cassó amb la nata, la branca de canyella, el sucre i la vainilla ensucrada i ho deixem fins que arrenqui el bull.
Quan comença a bullir retirem del foc, traiem la canyella i hi afegim la barreja de llet, ous i maizena. Ho tornem a posar al foc sense deixar de remenar fins que espesseeixi.

Ganatxe:
Posar la nata en un cassó fins que començi a arrencar el bull. Seguidament ho retirarem del foc i hi afegirem la xocolata a trossets. Remenarem fins que la xocolata estigui completamente desfeta. Reserverem a la nevera durant unes hores.
Passat aquest temps cal batre la barreja.

Per muntar el pastís cal dividir el pa de pessic en dos discs. Entre mig d’aquests hi posarem una capa de crema i ho taparem amb l’altre meitat del pa de pessic.
Cobrirem la superfícies i els laterals del pastís amb el ganatxe de xocolata.
Al damunt podem decorar al gust de cadascú, jo m’he decidit per fer unes roses amb fondant.