|
Hola de nou!!! avui us porto una recepta que vaig preparar ja fa uns dies. El passat 9 de juny va ser l'aniversari del meu pare i com que és molt llaminer vaig preparar-li aquest pastís. És un pastís de cookies però fet sense cookies. La recepta és de l'Alma Obregón del programa CupcakeManiacs del canal Divinity. A mi personalment les receptes amb merengue mai m'han agradat però aquesta.. no sé, la vaig veure i van venir-me ganes de provar-la i hem va agradar!! Així que us deixo amb el pastís de Cookies & Cream d'aniversari!
Felicitats PAPA!!! |
INGREDIENTS
Pel pa de
pessic:
ü
200g de
mantega
ü
200g de
sucre morè
ü
200g de
farina
ü
2
culleradetes d’essència de vainilla
ü
Gotes de
xocolata
Pel
farcit:
ü
200g de
sucre morè
ü
125ml de
llet
ü
90g de
farina
ü
125g de
mantega
ü
2
cullerades de gotes de xocolata
ü
1
culleradeta d’essència de vainilla
Per la
cobertura:
ü
4 clares
d’ou
ü
225g de
sucre morè
ü
350g de
mantega
ü
2
culleradetes d’essència de vainilla
Començem per preparar els pans
de pessic. Barrejem la mantega amb el sucre morè. Un cop ben barrejat hi afegim
els ous un a un. Seguidament hi afegim la farina i el llevat, prèviament tamisats,
amb moviments suaus.
Un cop tenim una massa homogènia
hi afegim l’essència de vainilla i per últim les gotes de xocolata. Per evitar
que les gotes de xocolata quedin al fons del pa de pessic les podem passar per
farina.
Un cop tenim la massa
preparada la repartim en 3 motlles d’uns 15 cm prèviament untats amb mantega.
Ho courem al forn (prèviament escalfat)
a 180ºC durant 25 minuts.
El més habitual és que el pa
de pessic al coure’l creixi més de la part del mig, si volem que ens quedin més
anivellats el que podem fer és: un cop omplim els motlles repartir la massa de
manera que en quedi més als voltants que a la part central.
Un cop cuits els deixem
refredar uns minuts dins el motlle, i seguidament els deixarem acabar de
refredar sobre una reixa.
El següent pas és preparar la
crema del farcit. En un cassó escalfem la llet amb el sucre fins que aquest s’hagi
dissolt totalment. Per saber si el sucre està totalment dissolt el que podem
fer és amb els dits (sempre nets eh!!) tocar la crema, si notem els granets del
sucre encara no està dissolt, en cas de no notar-los ja està totalment dissolt.
Seguidament afegirem la farina
sense deixar de remenar per evitar grumolls. Per acabar afegim la mantega la
vainilla i les gotes de xocolata.
Deixem refredar la crema fins
que agafi consistència.
La cobertura del pastís, en
aquesta ocasió és de merengue suís.
Per prepara-lo en un cassó
barrejem les clares i el sucre i ho escalfem al bany maria fins que el sucre s’hagi
dissolt del tot. Seguidament muntem la clares a munt de neu. Un cop muntades hi
afegim la mantega i per acabar la vainilla.
Començem amb una base de pa de
pessic al damunt de la cual hi posem una capa de la crema de farcit. Repetim
aquest procediment amb els altres pisos del pastís sempre acabant el pis
superior amb el pa de pessic.
Ara cal cobrir tot el pastís
amb una capa del merengue que hem preparat i ho deixem a la nevera.
Passat un temps el traiem de
la nevera i si cal tornem a repetir l’operació anterior.
Un cop tenim el pastís cobert
procedirem a decorar-lo.
Omplirem una mànega pastissera
amb una boquilla rodona (grossa) amb el merengue.
Començarem pels laterals.
Farem uns punts en vertical (3-4 depenent de l’altura del nostre pastís), un
cop tenim els punts fets amb l’ajuda d’una espàtula neta els estirem. Repetirem
aquesta tècnica fins cobrir tot el lateral del pastís.
Per la part superior
utilitzarem la mateixa tècnica però en lloc de fer-ho de tres en tres i en
l´ínia recta ho farem d’un a un i en forma d’espiral. En el centre del pastís
farem un punt i l’aplanarem, girem una mica el pastís i repetim l’operació fins
cobrir tota la part superior.
Ja tenim el pastís decorat amb
el merengue en forma d’escates.